10月17-19日，第六期窄门餐饮供应链大学第一模块在上海顺利开课！

来自九毛九集团（证券代码：09922）、益海嘉里（证券代码：300999）、泰森（证券代码：TSN.N）、新夏晖物流、吉食道、五爷拌面、霸蛮湖南米粉、雅福食品、高老辈鸡汤米线、川海晨洋、元气插座、滋及、元盛食品、口水鸡排、“仟味”中式高汤、叶子与茶、物只卤鹅、翠宏、宝立食品、蛙小侠、九田家、签挂缸烤、熔意蹄花火锅、磨逗等餐饮及供应链品牌的学员共同度过了两天两夜高强度的餐饮供应链学习时光。值得一提的是，这届链大学员中首次包含了A股、港股、美股上市的品牌。

在理论学习完成之后，各位学员一同前往新夏晖和宝立食品进行游学参访。

导师授课

贾勇

安加德创始人、原百胜中国资深供应链专家

分享主题：《供应链重塑与采购实战精要》

谈到餐饮供应链管理，就不得不提到采购。采购不同于普通的购买，是根据企业的生产经营活动的需要，通过收集、整理、和评价，寻找合适的采购商，并就价格和服务等相关条款进行谈判，从而达成协议，以确保需求得到满足的活动过程。业的外部采购费用占总采购成本的60%到90%，因此降低采购费用是战略性采购的目的。战略采购不同于普通采购，是一种以系统性数据分析为基础的采购方法，因此相关负责人务必要在采购方面下功夫，从而着眼于降低企业的总成本。

供应链是推动企业竞争优势的关键因素，公司不能再孤立地考虑自有的供应链，必须进入到更广泛市场合作伙伴的生态系统中，供应链重塑需持之以恒。

孟庆冬

KGF 中国区销售研发副总裁、麦当劳（中国）前供应链资深总监

分享主题：《供应链发展重点策略——如何支持连锁品牌的高速发展》

供应链基本工作主要有六大项，分别是：物流仓储、订单及库存管理、战略采购、供应链服务、食品安全与品质保障、产品促销管理及解决方案。对于餐饮企业而言，建立安全、敏捷有竞争力的供应链，是支持品牌高速发展的重要因素，这其中就要包括：供应能力的提高、供应商关系管理、供应链支持产品创新、供应链人才管理、食品安全和质量、供应链基础建设。

而在餐饮企业当中，统一采购有着诸多优势，值得餐饮企业尝试：统一管理食品安全，保证产品品质稳定性；供应商集中管理，便于比价，提高议价能力；财务透明，便于分析优化；集中控制采购费用（总支出，毛利率等）；市场份额合理分配，保证供应；长期采购策略等制订等。

思维碰撞

所有填鸭式的教学，在链大的课堂上都是不可能出现的。在这里，我们鼓励思考、讨论、表达……针对上课期间的各种问题，每位同学都可以理性思考、畅所欲言的表达。

窄门供应链学宫